夏日的幸福童話~續

終於如願上了我人生中的第一堂烹飪課
授課老師是我仰慕許久的Grace,能上到她的課真的是超級幸運!

這次我報名的是mama de maison開的一系列巴黎小餐館的課程
總共有三堂課,我上的是巴黎小餐館3

年前才從法國藍帶料理學校畢業的Grace,所教授的是正統法國料理課程
只要是每次新課程一推出,必定爆滿,超級熱門
幸運的我,則是因為六月底有加開課程,才得以上課

三月去巴黎時曾到過一間法式料理餐廳用餐,對喊不出的菜名及說不出的口味印象頗深
也對法國料理有了不同的想法
所以這次要上巴黎小餐館3的課程,我可是超期待的呢!!!

第一次到mama de maison就被這裡的環境給吸引

白的優雅、白的溫馨 

喜歡原木系的裝潢、簡單的擺設,在溫暖的光下,都變得好溫馨 

接著進到今日料理課程的夢幻廚房
這樣的廚房是許多女生的夢想,當然也包括我,我簡直愛屎了!!!
中間放湯鍋的機器,我一直覺得好像洗衣機><

層板上用美麗的LC鍋當擺設

進入今日課程的重點菜單 

這是普羅旺斯燉菜的準備材料,有黃、綠櫛瓜、茄子與小番茄
第一次看到櫛瓜的料理,好新奇

老師講解同時,動作也很迅速地將櫛瓜拌炒

課程全程使用的橄欖油,跟我家裡用的一樣耶
這是阿姨推薦我用的義大利橄欖油,便宜又好用

茄子切輪狀加橄欖油拌勻

悶熟

一起拌炒,這道菜比我想像中簡單好多,其實料理真的不難

緊接著老師拿出鱸魚菲力來介紹

撒上醃料,先冷藏醃漬去

甜點準備材料

這道法式經典巧克力塔程序相當複雜
從麵團、塔皮製作到內餡、淋面完成,每一道手續都不能辣掉
但如果能成功完成這道甜點,相信功力絕對會大增
可惜我沒有烤箱,不然真的很想挑戰看看(嘆)

整形好的塔皮,老師正在做削去多餘塔皮的動作

放上重石,準備進烤箱嚕

可愛的塔皮正在烤箱中做日光浴

接著要來煮夏季蔬菜燉肉清湯
有沒有一種時空錯亂的感覺??我也好錯亂吶(抓頭)
因為我要一邊抄筆記、一邊拍照、一邊認真聽老師講課
不時還要將相機轉到錄影模式,深怕漏了哪個重要步驟
所以今天拍的照片取景角度非常不優,還有很拍謝將其他同學的手或相機也一起入鏡了
不過也因為有認真的筆記跟拍照,回家我才能重現老師課堂的美味~開嘻^__^

離題了~哈
老師正在講解燉肉清湯的重點
還有洋蔥的切法

燉鍋中放入蔬菜,準備進行燉煮

蓋上烘培紙,這招我在燉牛肉時也有用過耶

要放入燉湯中的雞腿,看起來非常鮮嫩肥美呢

蔬菜煮熟,最後放入雞腿後再煮20min即完成

趁空檔老師已經完成了檸檬蘿勒醬
將打好的檸檬蘿勒醬拌入普羅旺斯燉菜中

剩下的醬汁冰起來,保留到海鱸菲力完成時擺盤使用

醃好的海鱸菲力

魚皮朝下下鍋煎囉

吼吼,魚皮煎的也太美了,看起來好美味阿

海鱸菲力完成,休息ing,等等就可以先來品嚐啦

老師準備的擺盤用芝麻葉 

老師正準備幫大家裝盤,超期待的!!

最後淋上檸檬蘿勒醬,疊上芝麻葉即完成

南法煎海鱸菲力佐普羅旺斯燉菜
天殺的美味阿,魚肉怎麼可以煎的這麼鮮甜、這麼入味、這麼嫩、這麼香
只用鹽、胡椒,不需過多調味即可保留魚肉本身的鮮味
燉菜也超開胃的,搭配檸檬蘿勒醬,一整個相當清爽
連不吃魚皮的鄭小u都覺得煎到酥脆超級美味

享用了無敵美味的海鱸菲力後,準備來煮燉飯了
先炒香紅蔥頭

燉飯所需要的材料 

我非常愛吃燉飯,一直對在義大利吃到的美味燉飯難以忘懷
但從沒試過煮燉飯,或許是過度擔心煮出來的口味不夠道地,不夠好吃
會再也不敢嘗試這道菜,而一直選擇忽略
上了這堂課後才知道,要煮好吃的燉飯原來這麼簡單
而且不用義大利米就能煮出美味燉飯
看著老師簡單輕易地完成了這道料理,讓我增加了好幾分信心呢

綠蘆筍薄荷燉飯完成

擺上薄荷葉來點綴  

真的很驚訝,用台灣米也能煮出好吃的燉飯
口感帶點濕潤的燉飯,搭配滿滿的蘆筍好健康又可口呢

春季蔬菜燉肉清湯也上桌了
用蔬菜煮的湯好清甜,蔬菜已熬煮透爛,入口即融
醃漬過的豬五花很入味,非常適合這個季節喝

最後甜點部分也進入尾聲,淋面製作完成後冷藏

最後噴上薄薄一層金箔

甜點隆重登場-法式經典巧克力塔

老師沖泡好了茶讓大家搭配巧克力塔食用
選用67%的巧克力來製作,不甜膩的巧克力搭配著茶一起享用
真是太幸福了

今天的法國料理課,讓我獲益良多
課程中Grace老師認真的講解每一個步驟,有任何問題也都細心幫忙解答
這些菜色看似簡單,但味道皆可媲美五星級料理
非常感謝Grace老師提供這麼舒適的環境讓我們學習料理

回家後我也按照老師課堂教的步驟做了燉飯與燉肉清湯
果真重現老師課堂的美味,超開心的
原來,法國料理真的不難

期待下次再見面囉~~

mama de maison