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終於如願上了我人生中的第一堂烹飪課
授課老師是我仰慕許久的Grace,能上到她的課真的是超級幸運!

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這次我報名的是mama de maison開的一系列巴黎小餐館的課程
總共有三堂課,我上的是巴黎小餐館3

年前才從法國藍帶料理學校畢業的Grace,所教授的是正統法國料理課程
只要是每次新課程一推出,必定爆滿,超級熱門
幸運的我,則是因為六月底有加開課程,才得以上課

三月去巴黎時曾到過一間法式料理餐廳用餐,對喊不出的菜名及說不出的口味印象頗深
也對法國料理有了不同的想法
所以這次要上巴黎小餐館3的課程,我可是超期待的呢!!!

 

第一次到mama de maison就被這裡的環境給吸引

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白的優雅、白的溫馨 

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喜歡原木系的裝潢、簡單的擺設,在溫暖的光下,都變得好溫馨 

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接著進到今日料理課程的夢幻廚房
這樣的廚房是許多女生的夢想,當然也包括我,我簡直愛屎了!!!
中間放湯鍋的機器,我一直覺得好像洗衣機><

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層板上用美麗的LC鍋當擺設

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進入今日課程的重點菜單 

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這是普羅旺斯燉菜的準備材料,有黃、綠櫛瓜、茄子與小番茄
第一次看到櫛瓜的料理,好新奇

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老師講解同時,動作也很迅速地將櫛瓜拌炒

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課程全程使用的橄欖油,跟我家裡用的一樣耶
這是阿姨推薦我用的義大利橄欖油,便宜又好用

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茄子切輪狀加橄欖油拌勻

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悶熟

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一起拌炒,這道菜比我想像中簡單好多,其實料理真的不難

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緊接著老師拿出鱸魚菲力來介紹

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撒上醃料,先冷藏醃漬去

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甜點準備材料

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這道法式經典巧克力塔程序相當複雜
從麵團、塔皮製作到內餡、淋面完成,每一道手續都不能辣掉
但如果能成功完成這道甜點,相信功力絕對會大增
可惜我沒有烤箱,不然真的很想挑戰看看(嘆)

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整形好的塔皮,老師正在做削去多餘塔皮的動作

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放上重石,準備進烤箱嚕

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可愛的塔皮正在烤箱中做日光浴

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接著要來煮夏季蔬菜燉肉清湯
有沒有一種時空錯亂的感覺??我也好錯亂吶(抓頭)
因為我要一邊抄筆記、一邊拍照、一邊認真聽老師講課
不時還要將相機轉到錄影模式,深怕漏了哪個重要步驟
所以今天拍的照片取景角度非常不優,還有很拍謝將其他同學的手或相機也一起入鏡了
不過也因為有認真的筆記跟拍照,回家我才能重現老師課堂的美味~開嘻^__^

離題了~哈
老師正在講解燉肉清湯的重點
還有洋蔥的切法

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燉鍋中放入蔬菜,準備進行燉煮

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蓋上烘培紙,這招我在燉牛肉時也有用過耶

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要放入燉湯中的雞腿,看起來非常鮮嫩肥美呢

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蔬菜煮熟,最後放入雞腿後再煮20min即完成

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趁空檔老師已經完成了檸檬蘿勒醬
將打好的檸檬蘿勒醬拌入普羅旺斯燉菜中

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剩下的醬汁冰起來,保留到海鱸菲力完成時擺盤使用

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醃好的海鱸菲力

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魚皮朝下下鍋煎囉

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吼吼,魚皮煎的也太美了,看起來好美味阿

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海鱸菲力完成,休息ing,等等就可以先來品嚐啦

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老師準備的擺盤用芝麻葉 

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老師正準備幫大家裝盤,超期待的!!

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最後淋上檸檬蘿勒醬,疊上芝麻葉即完成

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南法煎海鱸菲力佐普羅旺斯燉菜
天殺的美味阿,魚肉怎麼可以煎的這麼鮮甜、這麼入味、這麼嫩、這麼香
只用鹽、胡椒,不需過多調味即可保留魚肉本身的鮮味
燉菜也超開胃的,搭配檸檬蘿勒醬,一整個相當清爽
連不吃魚皮的鄭小u都覺得煎到酥脆超級美味

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享用了無敵美味的海鱸菲力後,準備來煮燉飯了
先炒香紅蔥頭

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燉飯所需要的材料 

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我非常愛吃燉飯,一直對在義大利吃到的美味燉飯難以忘懷
但從沒試過煮燉飯,或許是過度擔心煮出來的口味不夠道地,不夠好吃
會再也不敢嘗試這道菜,而一直選擇忽略
上了這堂課後才知道,要煮好吃的燉飯原來這麼簡單
而且不用義大利米就能煮出美味燉飯
看著老師簡單輕易地完成了這道料理,讓我增加了好幾分信心呢

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綠蘆筍薄荷燉飯完成

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擺上薄荷葉來點綴  

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真的很驚訝,用台灣米也能煮出好吃的燉飯
口感帶點濕潤的燉飯,搭配滿滿的蘆筍好健康又可口呢

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春季蔬菜燉肉清湯也上桌了
用蔬菜煮的湯好清甜,蔬菜已熬煮透爛,入口即融
醃漬過的豬五花很入味,非常適合這個季節喝

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最後甜點部分也進入尾聲,淋面製作完成後冷藏

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最後噴上薄薄一層金箔

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甜點隆重登場-法式經典巧克力塔

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老師沖泡好了茶讓大家搭配巧克力塔食用
選用67%的巧克力來製作,不甜膩的巧克力搭配著茶一起享用
真是太幸福了

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今天的法國料理課,讓我獲益良多
課程中Grace老師認真的講解每一個步驟,有任何問題也都細心幫忙解答
這些菜色看似簡單,但味道皆可媲美五星級料理
非常感謝Grace老師提供這麼舒適的環境讓我們學習料理


回家後我也按照老師課堂教的步驟做了燉飯與燉肉清湯
果真重現老師課堂的美味,超開心的
原來,法國料理真的不難


期待下次再見面囉~~

 

mama de maison

竇小克 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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